Bánh bao là món ăn dân dã, quen thuộc với cuộc sống của chúng ta mỗi ngày. Thế nhưng đã bao giờ, bạn tự tay tạo ra một chiếc bánh bao, đã bao giờ, bạn dành thời gian để tìm hiểu về các nguyên liệu làm bánh bao? Nếu chưa, bài viết này sẽ là cơ hội để bạn làm điều đó.
Những nguyên liệu cần thiết để làm bánh bao
Vỏ bánh
Bột mì
Bột mì là nguyên liệu quan trọng để tạo nên bánh bao. Thị trường có rất nhiều loại bột mì, thế nhưng để làm bánh bao thì không phải loại bột mì nào cũng có thể đáp ứng được. Nếu bạn không có nhiều thời gian để tìm hiểu loại bột mì phù hợp, có thể sử dụng các loại bột chuyên dụng – bột làm bánh bao, đã được pha sẵn, có bột nở, men nở, chỉ cần thêm sữa hoặc nước là có thể ủ bột và tạo hình bánh.
Nước hoặc sữa
Nhiều người sử dụng sữa để trộn bột thay vì sử dụng nước như thông thường. Dùng sữa để trộn bột giúp bánh có được vị bánh béo ngậy, đặc trưng, vì thế sử dụng sữa được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, cách truyền thống nhất vẫn là dùng nước để trộn bột, nhiều người vẫn muốn duy trì cách trộn bột này trong các sản phẩm bánh bao của mình.
Bột nở, men nở
Bột nở, men nở hỗ trợ cho bánh bao có được độ xốp, mềm chuẩn chỉ. Trong việc sản xuất bánh bao, men nở, bột nở là nguyên liệu không thể thiếu. Chỉ cần hàm lượng men nở, bột nở không đủ, bánh cũng sẽ bị cứng không thể mềm mại như mong muốn.
Có nhiều người chia sẻ rằng họ làm bánh bao không cần sử dụng bột nở, tuy nhiên, muốn làm được bánh không có men nở, bột nở, bạn sẽ phải là người có kinh nghiệm, biết ủ bột trong thời gian dài, khá tốn thời gian và công sức. Đó là lý do khiến men nở, bột nở trở nên tối quan trong trong quá trình làm bánh bao, hỗ trợ người làm bánh đạt được kết quả mong muốn trong thời gian ngắn nhất.
Đường
Bột mì có vị ngọt tự nhiên khá rõ, nhưng khi làm bánh bao, việc cho thêm một chút đường cũng là cần thiết, giúp bánh có được vị ngọt đậm hơn, lâu hơn, việc thưởng thức bánh cũng sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, sử dụng đường trong làm bánh cũng cần được tiết chế, tuyệt đối đừng lạm dụng khiến bánh bao mất đi hương vị tự nhiên, ảnh hưởng đến tổng thể của bánh.
Bơ, dầu ăn
Khi thêm bơ hoặc dầu ăn vào quá trình trộn bột làm bánh sẽ giúp bánh bao thành phẩm có độ thơm, béo hơn, quá trình trộn bột diễn ra dễ dàng hơn, không bị dính. Bánh bao sau tạo hình sẽ được đẹp hơn.
Nhân bánh
Phụ thuộc vào việc bạn muốn làm bánh bao có nhân hay không nhân, bánh bao chay hay bánh bao thịt mà nguyên liệu làm nhân bánh ít nhiều sẽ có sự khác biệt.
Bánh bao không nhân, đơn thuần chỉ được tạo ra từ các nguyên liệu làm vỏ bánh, sau khi hấp có thể thưởng thức luôn hoặc đem chiên chấm sữa, sử dụng kèm với thịt heo quay bên ngoài.
Bánh bao chay, với phần nhân được tạo ra từ các nguyên liệu thuần chay như đậu xanh, khoai môn, bí đỏ…
Bánh bao nhân thịt, phổ biến nhất với phần nhân được làm từ thịt nạc xay, mộc nhĩ, hành tây, nấm hương, trứng cút, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu hào… đặc biệt, ngày nay, bánh bao còn có đa dạng nhân, đáp ứng được khẩu vị của nhiều người tiêu dùng, ví dụ như nhân gà nấm, nhân bò phomai…
Những điểm cần lưu ý khi sử dụng nguyên liệu làm bánh bao
+ Chọn các sản phẩm bột mì có thành phần protein trong khoảng từ 9 – 11%, điều này sẽ giúp bánh bao có độ xốp, nhẹ, mềm mại. Bột mì có hàm lượng protein càng lớn thì khả năng hút nước càng lớn. Nếu sử dụng bột mì có hàm lượng protein cao, bạn phải chú ý trong quá trình trộn bột, cho thêm thật nhiều nước.
+ Dù bột nở, men nở có khả năng hỗ trợ rất lớn trong việc làm bánh bao, nhưng nếu muốn sức khỏe được đảm bảo một cách tốt nhất, có thể chấp nhận mất thời gian, chịu khó học hỏi cách ủ bột, lên men tự nhiên, loại bỏ cơ hội tích lũy những chất có hại cho cơ thể.
+ Bơ là loại nguyên liệu giàu chất béo, ít nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng, đặc biệt là những người có bệnh về huyết áp, mỡ máu. Dù rằng hàm lượng bơ trong bánh bao không nhiều nhưng về lâu về dài, trải qua quá trình tích lũy cũng khó mà nói trước.
Trên đây là toàn bộ nội dung mà Bánh bao Phong Lan muốn chia sẻ, hy vọng bạn đọc sẽ đón nhận và cảm thấy hài lòng.
xem thêm >>> Góc giải đáp: Ăn bánh bao có mập không?
